Hibiki 21 years old – Suntory – 700ml aux enchères

Hibiki 21 Year Old

Une démonstration parfaite de l’équilibre par l’équipe d’assemblage experte de Suntory. Cette union harmonieuse de whiskies des distilleries Yamazaki, Hakushu et Chita offre un nez complexe de baies fraîches et de fruits tropicaux mûrs, puis en bouche une tartes aux pommes, des abricots confits et des cigares âgés. Le Hibiki 21 ans propose une évolution merveilleuse du style présent dans les versions bien aimées de 12 et 17 ans.

L’inclusion de whiskies mûrs vieillissant dans des fûts de sherry et des barriques fabriquées à partir d’un rare chêne japonais apporte des notes profondes de thé Assam, de santal, de vin de noix et d’encens qui sont infiniment captivantes. C’est un spiritueux que tout amateur de whisky japonais devrait découvrir, un véritable classique.

Note de dégustation
Nez
Douceur, noix caramélisées, une pointe d’acidité de citron, cassis et poires avec de la vanille, un toffee sombre et des épices riches de sherry.

En bouche
Bois, cerise noire et notes caramelisées douces, velouté avec une touche de fumée et une pointe d’épices boisées.

Finale
Longue, avec une légère fumée.

Globalement
Un fantastique whisky japonais.

Récompenses
Whisky Bible Awards 2012 – Whisky japonais de l’année.
World Whiskies Awards 2012 – Meilleur mélange japonais 21 ans et plus.

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