Hibiki 17 years old – Suntory – 70cl aux enchères

Un mélange japonais de renommée mondiale, Hibiki 17 ans est élaboré avec des whiskies de malt et de grain vieillis issus des distilleries de Suntory. Initialement lancé en 1989, ce mélange est maturé dans des fûts en chêne Mizunara japonais à Yamazaki. Hibiki signifie harmonie, ce qui a certainement été réalisé dans cette merveilleuse et emblématique création.

Note de dégustation par The Chaps at Master of Malt
Nez assez rempli. Il y a des notes de miel et de cire, de résine et de chêne. Il y a des notes de fumée douce et de cacao, des touches de fruits cuits et une note de noix.

Palais Doux et riche. Il y a des notes croquantes d’écorces mélangées, de raisins secs et de crème, avec un peu de zeste et beaucoup de chêne.

Fin long avec des notes de chêne, de cacao et de zestes de sherry.

À propos du whisky japonais Hibiki 17 ans
Le whisky japonais Hibiki 17 ans est élaboré à partir d’un mélange de plus de 30 whiskies uniques produits à la distillerie Yamazaki et à la distillerie Hakushu, dont certains ont vieilli dans des fûts d’Umeshu préalablement utilisés (les fûts d’Umeshu sont des fûts spécialement conçus, utilisés dans le vieillissement de la liqueur de prune). « Tout cela est fait à la main — à la façon traditionnelle », explique Osamu Abe, le responsable de la distillerie Yamazaki, en faisant référence au tonnelage effectué sur place. « Cela s’appelle yagura — l’artisanat. Il faut regarder et écouter comment ils sont fabriqués. Au Japon, nous disons

Après chaque whisky utilisé pour élaborer le whisky Hibiki a été vieilli pendant au moins 17 ans, le whisky est porté à la teneur en alcool souhaitée à l’aide d’eau de source japonaise pure. Hibiki, qui signifie « résonance » en anglais, évoque l’environnement unique dans lequel le whisky est distillé et vieilli. Le Hibiki 17 possède un arôme de pêches, melons, abricots et feuilles de citron qui évoque des notes de cerise noire, de caramel au beurre, de vanille et de chêne en bouche. La finale est douce et fruitée, avec une touche de lychee.

Hibiki 17 ans a remporté la Médaille d’or au Concours international de spiritueux en 2012 et 2013. De plus, il a été nommé « Meilleur whisky japonais assemblé » aux World Whiskies Awards.

À propos d’Hibiki
En février 1899, Shinjiro Torii a ouvert un magasin à Osaka, au Japon, spécialisé dans la vente de vins importés. En moins d’une décennie, Torii a commencé à produire son propre vin doux de raisin appelé Akadama Port Wine, qui est devenu extrêmement populaire à travers le pays. En 1923, Torii — fasciné par le whisky toute sa vie — a décidé d’étendre son entreprise et a commencé à construire la distillerie Yamazaki, la première distillerie de whisky au Japon.

Bien qu’inspirée par les distilleries traditionnelles écossaises, Torii imaginait une approche du whiskycé japonais unique en son genre et a choisi un emplacement pour sa distillerie offrant un climat et un terrain complètement différents de ceux de l’Écosse. Nichée en périphérie de Kyoto, la distillerie Yamazaki est située à la confluence de trois rivières — la Katsura, l’Uji et la Kizu — qui fournissent un environnement chaud et humide idéal pour la production et le vieillissement du whisky.

Cinquante ans après la construction de la distillerie Yamazaki, Keizo Saji hérita de la vision de son père et construisit la deuxième distillerie de Suntory. Située au milieu des forêts profondes du mont Kaikomagatake dans les Alpes du Sud du Japon, la distillerie Hakushu bénéficie d’un microclimat unique en raison de sa végétation comprenant près de 6 000 variétés de plantes et des roches de granit âgées de mille ans.
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À propos du whisky japonais
Bien que ce ne soit peut-être pas l’Esprit auquel vous penseriez en premier lorsque l’on évoque le Japon, les Japonais produisent l’un des meilleurs types de whisky au monde. Il est fortement influencé par le scotch, mais avec des notes plus douces et délicates.

L’histoire du whisky japonais n’a pas même cent ans, mais en peu de temps, les whiskies écossais et les single malts japonais ont conquis le monde et peuvent facilement rivaliser avec leurs homologues de whisky du reste du monde. – Attention Fin des enchères : 2025-07-02 20:19:12